视频丨从青翠的阳春到小篮子里的蟹蛋……在水

美好的一天从早餐开始。这里的美食具有浓郁的水城内涵，体现着精致悠闲的生活态度，是江南的“文化地标”。这是扬州早茶。让我们一起探讨扬州早茶生活的美学。 一顿饭，一道风景，一座城市 伴着烟花享受早茶 清晨的阳光透过狭长的西湖柳枝，整个城市在扬州早茶的香气中慢慢苏醒。 总台记者张可欣：好像就在我周围的花园里？但实际上，这是扬州的一家早茶店。都说扬州的生活是“早上皮肤饱水，晚上皮肤饱水”。这个“皮肤充满水分”指的是扬州早茶。今天的目标是找到“扬州古人”，让我们带我们喝正宗的扬州早茶！ 扬州市民歌明：一杯茶，翠绿阳春，干热细丝，包子、饺子是必点的，都非常好吃。费用也不是很高：平均一个人花费在20到30美元之间。 总部记者张可欣：玉烧卖、漂干细丝、蟹蛋小笼包、阳春青火锅，这就是“扬州老人”教的标准扬州早茶。服务员说，现在的年轻人喜欢点扬州炒饭当主食，喝一口绿茶，味道更不用说了。首先我们来尝尝烧麦玉。透过薄薄的皮，可以看到里面有很多蔬菜。每一口都散发着清爽的蔬菜香气，里面的蔬菜切得很细。 干丝烫发看似简单，但涉及到很多知识。”老师告诉记者。最大的特点是芝麻油的香气，而且干片非常松软，有嚼劲。 据厨师介绍，一个肥美的蟹蛋小笼包必须有28折被认为是真实的。当我微微颤抖的时候，我感觉汤快要溢出来了。 “扬州老人”告诉记者，原来的吃法是“现在开窗，稍后喝汤”。首先，挖一个小洞，喝里面的汤。 坐在被岩石和流水环绕的花园里，享用手中的小吃，不仅仅是一顿早餐，更是一种慢生活的仪式。 一碗干丝，一篮小笼包，一碗香茶。扬州早茶有市井烟火，有江南诗意。这个老字号品牌将早餐搬到了花园，将一顿普通的早餐变成了文旅融合的独特体验，诠释了古城的热闹美学和经济活力。 指尖上没有残留任何气味。 传承工匠之心 扬州早茶历史悠久，技艺精湛。每道菜不仅注重外观和味道，也体现了深厚的工匠精神。精致品味的背后隐藏着怎样的工艺与传承？ 当城市还在沉睡时，早茶厨师们已经在灶台上忙碌起来。如果说园林景观是扬州早茶的“外在优雅”，那么手头的流动技法就是超越时间的“灵魂”。我们习惯的早茶其实是一种活生生的非物质文化遗产。 扬州野春茶社厨师董雷：一般需要18到20人份。将刀向前推，一只手抵在你的背上，但你将无法摧毁每个部分。所有烫发和干燥的丝绸均由手工切割。 扬州野春茶馆厨师倪秋香：小笼包蟹蛋中的明胶是先硬化后加热的。然后将其融化，变成小笼包。我从事这项工作已经快30年了。我们每天制作 2 到 3,000 个面包和饺子。 扬州早茶诞生于曾经是人们聚集地的市场请休息和聊天。明清时期，盐业蓬勃发展，各地客商纷纷涌入扬州。早茶文化兴盛，茶馆更是繁荣，文人墨客云集。早茶不仅仅是一顿饭，更是一种社交，一种生活方式。人们一边喝早茶、吟诵诗词，一边交流信息。 “喝茶如宴”的精致仪式感是扬州早茶最鲜明的文化特色。 从舌尖的味道到指尖的功力，从品尝到传承，扬州早茶这一非物质文化遗产的工艺已经远远超出了一顿饭的框架。它体现了人们对高品质生活的向往，传递了扬州悠久的历史文化。 受欢迎的早茶聚会。 文化旅游新趋势 扬州早茶不不仅仅是一份早餐，更是一张精心制作的城市文化名片。这不断为这座古城带来新的文化旅游热情。我一直在这样做。 上午8点，扬州古早茶馆里顾客盈门，顾客在门口排队。如今，“吃扬州早茶、逛扬州旅游景点”已成为不少游客的必游行程。 扬州野春茶道散客区经理 朱宏先生：每逢周末、节假日，外地游客纷至沓来。如果每天请求的号码最多的话，可以得到1000个左右的号码，最高日收益可以达到7万-80万。不少游客报到后，先游览附近景点，然后来扬州享用早茶。 消费者对早茶的热情也延伸到了纪念品市场。喝完早茶，不少游客都想把“扬州味道”带回家。 涂菊家先生，扬州野春茶馆经理：糕点伴手礼很受欢迎。客人通常喜欢在餐厅用餐后将蛋糕带回家。 瘦西湖四根等风景如画的地方吸引着来自世界各地的游客。不少旅行社都将“扬州早茶体验”纳入行程设计中。 旅行社导游 庄红梅：旅游产品和线路中增加了扬州早茶，把“吃”的基本需求提升到了文化体验的层面。很多茶馆都爆满了，一遇难求。为此，我们延长了早茶服务时间，并启动了一项允许顾客在早茶期间用餐的举措。 此外，早茶文化还产生了生动的文创产品。 某文创店经理唐莉莉：目前最畅销的产品是这款烧麦玉。翠绿的皮肤和柔软的填充物将它们放入小蒸锅中，使其恢复到最亮的状态。 扬州经贸办副主任赵新义：近年来，我公司不断扩大扬州“世界食​​品之都”的品牌效应。连续七年举办“早茶文化周”系列活动，推出“早茶地图”、“美食观光线路”。我们将许多老字号早茶店与城市中心景区连接起来，不仅促进了餐饮住宿服务消费，也让更多游客了解了扬州的历史文化。