一位80多岁的老人受邀教授非物质文化遗产麦酱的

田大寿（左）和王菲菲正在处理辣椒。 （湖北日报全媒体记者 夏晓军 供图） 湖北日报全媒体记者 秦 张泽猛 夏晓军 11月29日，在海拔1400多米的长阳土家族自治县紫秋镇刘松坪村，直播间弥漫着“酱”味。 1990年出生的土家族田太守手里拿着一坛酱，认真地说：“这酱是老祖宗传了五代人的，味道比我的前辈还要好！” 1996年出生于河北省廊坊市的王菲菲立刻就明白了这个笑话。 “不，当年，这个酱骗了我，我去了山里！”两人一起合唱，直播间充满了笑声。 从都市精英到大山里的“酱人”，田大寿和王菲菲用五年时间将土家麦酱的味道传播到海内外。 起飞穿上西装，穿上工作服，从零开始学习 麦酱是以小麦为主要原料，缓慢发酵制成的调味品。无论是炒菜、汤还是酱汁，麦酱都能为任何菜肴增添独特的风味。 2019年，田太守和王霏霏辞去大城市的工作，年入数十万斤，回到家乡做麦酱。妈妈很困惑，问他：“你想做什么？” 田太守与母亲发生争执。 “你忘了吗？爷爷给我们兄弟取了一个与‘卫国’谐音的名字，我是‘守’，所以我要守护这个能力！” 这句话触动了妈妈的心。 “好的，妈妈，我教你！”母亲逐渐将祖传的萨尔萨舞技艺传授给儿子和儿媳。 是的，然而，现实比你想象的要残酷得多。想起当初的情景，王菲菲忍不住笑了。 “我们在创业时遇到了资金困难。我们没有没有足够的钱花掉我们所有的积蓄，所以我们去所有的银行申请贷款。” 有厂房吗？他们将厨房改造成一个小型加工室，在花园里搭建了一个简单的棚子，并使用一张旧餐桌来准备和测试食谱。 当市政府官员得知这对夫妇的生意后，他们带头将镇上废弃的小学改造成标准化工厂。 “突然间，我们感觉自己不是唯一在努力的人，两只热切的手伸出来帮助我们，这让我们松了一口气。”田大祥说。 王菲菲永远不会忘记市场开拓的阵痛。起初，我用背包来带孩子去展览。 “当孩子哭的时候，我会安慰他并给他样品。”黄菲菲说她凌晨4点就必须起床。米。赶早班火车。 老工艺催生新花样，不再难得到大家的认同。 “我们的祖先凭感觉制作酱汁。如果 y加热泡久了，味道每次都会变。怎么才能量产呢？”为了规范传统工艺，田大正聘请了80多岁的田长珍奶奶担任“技术总监”。 田奶奶说：“热了。”他们就用温度计测量温度。田奶奶说：“腌得够久了。”他们就在日历上数着时间。经过多次失败，“老味道”终于可靠地再现了。 涂茶麦酱第五代传人田太守继续秉承“石磨敲打，陶器腌制，不工业化”的传统工艺。 传统也需要创新。夫妻俩注册了“好鹅”品牌，并开发出注重现代人口味的新产品。 “我喜欢新鲜的食物，但我害怕添加剂，所以我们尽力而为吧！”我们消除了额外的调味料，并且不添加任何添加剂整个过程。我们生产蔬菜酱、豆酱、辣椒酱、番茄罐头等，并定制适合当地饮食习惯的产品。 “山东的顾客喜欢吃重口味，所以加了半汤匙盐。重庆的顾客喜欢吃辣，所以加了很多辣椒！” 目前，土家麦酱制作技术已入选地级非物质文化遗产代表作名录，并申报为宜昌市非物质文化遗产。 木松坪村及周边山区种植的高山蔬菜品质优良，但看起来不“好吃”的青椒、西红柿却被当作可乐菜扔到田里。王菲菲看到这一幕，天和走到大正面前说道：“这些都是宝物！” 夫妻俩走访了周边六个村庄，挨家挨户敲门说：“叔叔阿姨，我们去摘最后一棵树吧。”田里有钱！”还邀请农业专家为村民讲解预处理方法。 “现在，蔬菜销售额每年都增加5000多元。”村民王玉琴笑容满面地说道。 手机成为新农具，小麦面食远渡重洋。 “江山也怕巷子深。”王菲菲在ato采访中说道，道出了他此刻的困境。当时，她和天台学生都是这么想的。怎样才能让山外的人们吃到这种美味的食物呢？ “每个人都用手机购物。为什么不尝试一下呢？”2022年，夫妻俩进军电商平台。但起步并不顺利，王菲菲笑着抱怨，“第一次直播，我们连一瓶酱都卖不出去！” 但她并没有退缩。 “晚上，宝宝睡觉的时候，我就用手机查资料，学习如何经营电商业务。” 情侣有力量信通技术规则。这意味着永远不要使用精美的包装。 “我拍摄现实的照片！无论是石磨磨出来的辣椒、陶瓷盆里的酱料，还是刚采摘下来的高山蔬菜，我都会拍下来。”黄飞飞说，这样的现实正在逐渐把我推向顾客。“订单逐渐从一天几个，到几十个，再到上百个。” 趁热打铁，淘宝、京东商城、832扶贫代购等平台纷纷上线，并为了促销，推出了“下单同时送试用包”活动，并宣布：“我们一次送2、3件。”试过之后就回来吧！” 看到国内市场的蓬勃发展，夫妻俩也把目光投向了国外市场。 “包装经过翻新，防潮、防破损，我们通过跨境电商进行分销，让外国人也能享受到我们的中国菜酱。”一位马来西亚顾客高兴地说，咬一口的那一刻，她被这个麦酱惊艳了。 目前，朝阳山每天向全世界发送8000个泡菜，每年销售300万个泡菜。 “好鹅”品牌年销售额突破2000万元。 该公司的酱料现已在三峡机场的机餐中提供，台湾企业也开始洽谈合作。最让“埃尼”夫妇高兴的是，越来越多的村民追随他们。 “周边280名村民继续种植蔬菜，并将土地捐赠给我们。通过在这里工作，每个家庭都可以增加收入。”